Involtini di pesce spada alla partenopea

Ingredienti:
8 fette sottili di pesce spada
1 pomodoro maturo
100 gr di mozzarella
Pan grattato
sale
pepe bianco
prezzemolo tritato
olio extra vergine d’oliva

Procedimento:
disporre su un piano di lavoro le fette di pesce spada , metterci sopra qualche pomodorino precedentemente ridotto a cubetti e un pezzo di mozzarella.
Salare e pepare, poi cospargere con il pane grattugiato e il prezzemolo tritato.
Arrotolare su se stesse le fettine di pesce avendo cura di chiuderle con uno stuzzicadenti, disporre gli involtini ottenuti su una teglia da forno precedentemente unta con olio extra vergine.
Cospargere ancora gli involtini con pan grattato e aggiungere un filo d’olio.
Infornare a 200°C per 5 minuti, impiattare ancora caldi, a piacere si possono servire su una salsa di pomodoro fresco o su una salsa al pesto.