Le Frittatine e le Panelle

Ingredienti
Per ambedue le ricette ci servono: un bicchiere di farina per 3 d’acqua.

Per le frittatine lasceremo l’impasto a riposare per almeno un’ora, aggiungeremo poi 3 cucchiai di farina bianca e poco lievito chimico o bicarbonato, potremo poi aggiungere in gradienti a piacere (porri, rosmarino, zucchine fritte etc.) e friggeremo le frittatine in padelline antiaderenti.

Per le panelle invece dovremo fare una polentina mettendo in una casseruola l’acqua, salandola e versando poi a poggia la farina mescolando sul fuoco continuamente si formerà appunto una polentina che verseremo su un piano e appiattiremo e, che una volta raffreddata, si presterà ad essere tagliata nelle forme più varie. Le crocchettine ricavate le friggeremo l’olio evo bollente.